sábado, 20 de junho de 2015

Receita de Molho de Camarão que vai bem em diversas ocasiões

O camarão é um dos frutos do mar mais versáteis da culinária, ele pode ser preparado de diversas formas e é extremamente apetitoso em todas elas.

Ingredientes:

400g de camarão

200ml de molho de tomate

1 limão

20ml de água filtrada

2 tomates grandes cortados em cubos pequenos

1 cebola cortada em cubos pequenos

1/2 xícara de folhas de manjericão azeite de oliva tempero pronto a gosto

Preparação:

Lave bem os camarões com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.
Retire as cascas do camarão e reserve.
Limpe os camarões tirando as tripas de cima e de baixo.
Lave os camarões tratados novamente com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.
Tempero os camarões com tempero pronto e deixe descansar por 10min.
Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, as cascas do camarão, um pouco de tempero pronto e a água filtrada.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as cascas fiquem bem avermelhadas.
Coe em peneira fina reservando o caldo.
Noutra panela, coloque o camarão no azeite de oliva, já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até estar cozido.
Tire o camarão com uma escumadeira, reservando o caldo.
Cuidado, não deixe demorar demais para o camarão não ficar duro.
Normalmente são 3min em média, até que o camarão adquira uma cor avermelhada.
Misture os dois caldos reservados com o molho de tomate.
Adicione as folhas de manjericão e o tomate e a cebola em cubos e deixe cozinhar em fogo baixo por 03min após a fervura.
Adicione o camarão por mais um tempo só para aquecer e desligue o fogo.